【材料】
1. 日本蛋 (室溫) 6隻
2. 日本醬油 4湯匙
3. 日本清酒 1湯匙
4. 日本味醂 4湯匙
5. 水 250毫升
6. 蜜糖 1.5湯匙
7. 鹽 1茶匙

【工具】
1. 冰水 1盆
2. 大頭針 / 針 1粒
3. 線 1條

【做法】
1. 雞蛋（我用蘭王）用清水沖一沖，回溫備用。
2. 用大頭針 / 粗針在雞蛋底部拮一個窿。（易剝殼）

3. 煲一煲水。水要夠多，預計可蓋過雞蛋的表面。水滾後下1茶匙鹽（蛋白更快凝固），溫柔地加入雞蛋，之後立即收中火，煮5分鐘，就會是圖片中的流心效果，若果要再生一點，可以考慮煮4分至4分半鐘。

4. 邊煮邊輕力攪拌，可令蛋黃維持在雞蛋的正中心。如果不需要這個效果，可跳過此步驟。

5. 準備一盆冰水，必定要夠凍，雞蛋煮好之後，立即加入冰水中（以免餘溫令雞蛋過熟）。浸幾分鐘之後，便可以非常輕易地剝殼。

6. 期間，可趁機準備醬汁，無需烹煮，將所有材料混合即成。

7. 建議可以用密實袋盛載醬汁浸雞蛋（數小時至過夜），可避免雞蛋浮面而導致兩截色。

8. 準備一把非常鋒利的刀，或者一條乾淨的線，將雞蛋一分為二，即可上碟。

【小貼士】
1. 醬汁可保留放雪櫃，於2-3日內重用1次。
2. 本身沒有膽固醇問題的朋友可以放心食用雞蛋。
3. 有人會用冰糖或者白砂糖代替蜜糖，除了要開火烹調之外，成品的效果和風味也略有不同。