【材料 (可做6隻蒸餃)】
餃子皮 24片

【餡料材料】
手搣超甜粟米粒 2-3湯匙
甘筍粒 2-3湯匙
紅綠椒粒 2-3湯匙
(雙辣)榨菜 2-3湯匙
蔥花 適量
**餡料的選擇和份量：隨意**

【麻酸辣汁材料 (可做100毫升)】
白醋 1湯匙
辣椒油 適量 (可略)
糖 1湯匙
(素) 蠔油 1湯匙
麻油 2湯匙
芝麻醬 2湯匙(我用日式「金」字牌低脂芝麻醬)
生抽 3湯匙
白芝麻 2湯匙
花椒 適量 (不愛麻麻感覺的可略)
八角 適量

【重點】手搣超甜粟米 & (雙辣)榨菜

1. 洗淨所有餡料並切細細粒。

2. 把4片餃子皮平排開放好。（留意每塊也要疊着前面那塊的一半）
3. 將適量的餡料放中間。

5. 把餃子皮上下對摺，再由左至右捲起。

6.捲好之後稍稍整理餃子皮，令它的外型似一朵玫瑰花。(如果想有高低的層次感，捲的時候可以不用捲得那麼工整）

7.（水大滾後）把餃子隔水蒸10至12分鐘即可。

 

醬汁做法

花椒及八角用滾水沖乾淨之後抹乾。取一小煲燒熱麻油，爆香花椒及八角後取出並關火。之後加入所有麻酸辣汁材料拌勻即成。

 

【小貼士】
餡料份量隨意，用剩的材料可以用來炒粒粒明天帶飯炒麵炒烏冬。

食譜中的麻酸辣汁超正！可一次過多做一點配撈麵或配蒜泥白肉等的菜式。
可按個人喜好於餡料中加入免治豬肉，並酌量增加蒸煮的時間。