【材料：3人份】
1. 烘乾蒟蒻麵 2包（詳情可點擊）
2. 豬前腿肉碎 / 梅頭瘦肉碎* 大半碗
3. 蒜蓉 適量
4. 蔥花 適量
5. 乾蔥頭 3粒
6. 指天椒粒 適量

【醃料】
1. 生抽 1湯匙
2. 老抽 1茶匙
3. 麻油 1茶匙
4. 生粉 1茶匙
5. 糖 1茶匙
6. 水 1-2湯匙

【調味料】
1. 豆瓣醬 適量
2. 辣豉油 1茶匙
3. 魚露 少許
4. 麻油 1茶匙
5. 糖 1茶匙

【做法】
1. 醃肉：將所有醃料加入，在慢慢加入一至兩湯匙水，令肉質更滑。

2. 蒟蒻麵用滾水煮約3-5分鐘至軟，隔水再剪兩下備用。

3. 熱油鑊，加入辣椒、蒜及瘦肉碎，炒至9成熟。

4. 倒入蒟蒻麵及少許水，煮約1-2分鐘，再混入所有調味料。

5. 待差不多收乾水再灑上蔥花即成。

【小貼士】
1. 豬前腿肉滑嫩、唔肥、適合做肉碎或煲湯。

2. 醃肉，尤其做肉餅時，可以加入適量的水 / 燕麥糠，令肉餅有更高纖維及吸水，食落會有點像食「半肥瘦豬肉」的口感。