【非油炸 超脆口 高纖 無負擔 春卷】
【材料 （約做16條）】
1. 銀芽 100克
2. 冬菇 2隻（浸好後約60克）
3. 甘筍 50克 （1條）
4. 金菇 100克（約半包）
5. 木耳絲 50克（浸好計）
6. 韓式粉絲或薯粉 1把（浸洗後約60克）
7. 油 1湯匙 （掃上春卷上用）
8. 春卷皮 1包（我用公仔牌）
9. 蛋黃 1隻（上色用·可略）
10. 鷹粟粉 1.5茶匙 + 水 1.5茶匙（封口用）
*可隨意加：肉絲、筍或沙葛*

 

【調味料】
1. （素）蠔油 1.5湯匙
2. 麻油 1茶匙
3. 酒 1茶匙
4. 老抽 少許
5. 鷹粟粉 1湯匙

 

【做法】

1.先預備好所有材料：冬菇及韓式粉絲浸軟，其他材料全部洗淨切短段。（從冰格取出春卷皮）

 

2.用半茶匙油起鑊。
3.先用中火加50毫升水炒甘筍絲及韓式粉絲約1分鐘至稍為軟身。

 

4. 之後加入銀芽、金菇、木耳絲及所有【調味料】

 

5.春卷皮請依包裝上的指示，放室溫約15至30分鐘解凍。剪開包裝之後記得要用濕布蓋着春卷皮。（可預熱焗爐至220度）

 

6.放適量的餡料在春卷皮中央，兩邊捲起後再向上捲起，最後用鷹粟粉水封口。

 

向上摺。

 

左右向中間摺。

 

向上卷。

 

摺好。

7.（充份）預熱焗爐 / 氣炸鍋至220度。入爐前，在春卷表面掃上約1湯匙的油。(油愈多愈香口，反之亦然。)