【材料】(3人份)
1. 豬紅 / 鴨血 大半碗
2. 竹筍 1碗
3. 黑木耳 / 貓耳朵 適量 
4. 豆腐 1件
5. 豬肉絲 / 雞絲 小半碗
6. 冬菇絲
(詳情可點擊) 大半碗
7. 蛋 1隻(可略)
8. 指天椒 1-2隻
9. 清雞湯 1公升
10. 水 600毫升
11. 浸菇水 200毫升

 

【調味料】
1. 辣豆瓣醬 2-4湯匙
2. 胡椒粉 1-2茶匙
3. 麻油 少許
4. 鎮江醋 5-10湯匙
5. 生抽 1湯匙
6. 老抽 1湯匙

 

【生粉獻】
1. 生粉 3湯匙 + 水 3湯匙

【做法】
1. 所有材料洗淨切絲備用。黑木耳先浸軟,冬菇洗淨後浸軟。

2. 肉絲可先醃一醃,但我怕麻煩,雞柳蒸熟之後切細就算。

3. 取一大煲,加入清雞湯、水和浸菇水。待滾起後,加入肉絲及所有切好的材料。

4. 再煮大約3-5分鐘之後,收最細火,逐少加入蛋漿。

5. 混合生粉獻,再逐少加入,並同時慢慢攪拌成為湯羹狀態。

6. 最後,加入所有調味料並試味。熄火後加入鎮江醋即成。

 

【小貼士】
1. 鎮江醋和辣豆瓣醬的份量:完全取決於你喜歡有多酸和多辣。

2. 可以加入少許超低卡路里的、類似粉絲或韓式冬粉的蒟蒻。那就成為營養均衡,非常飽足的一餐。

3. 生粉獻:水和粉的比例是1:1。

4. 可以按個人喜好加入豬肚絲。